È la prima volta che accedo in questa struttura in occasione del corso di rinnovo del cqc.
Ovviamente ho accesso alla sala riunione del piano terra e devo dire che è ampia, bene attrezzata e confortevole.
Al pino terra c'è una saletta con macchinetta del caffè e macchinetta dell'acqua, quindi nelle varie pause è assicurato un piccolo ristoro.
Come ogni struttura che si rispetti c'è un custode, la struttura e servita da parcheggi, aime a pagamento, e per chi viene da Modena è raggiungibile anche a piedi o con bici.
CUCINA VEGETALE SERALE
Corso di Cucina Vegetale – Ottobre 2025 (VEGETALE_MESE_2025_C1)
A chi è rivolto
Il corso è dedicato a chi vuole scoprire e approfondire la cucina vegetale, imparando a realizzare piatti gustosi, equilibrati e creativi senza l’uso di ingredienti di origine animale. È pensato per:
chi desidera avvicinarsi a un’alimentazione vegetale, sia per motivi etici, salutistici o ambientali;
cuochi e operatori della ristorazione che vogliono arricchire i propri menù con proposte plant-based;
appassionati di cucina che vogliono sperimentare nuove tecniche e ingredienti.
Obiettivi del corso
L’obiettivo è fornire una panoramica pratica e completa delle principali tecniche e ricette della cucina vegetale. I partecipanti impareranno a:
conoscere e utilizzare correttamente cereali, legumi, verdure e proteine vegetali;
creare piatti completi e bilanciati, senza rinunciare al gusto;
sostituire ingredienti tradizionali con alternative vegetali;
valorizzare stagionalità, colori e consistenze per una cucina sostenibile e innovativa.
Piano didattico
Introduzione agli ingredienti e alle basi della cucina vegetale
Cereali e legumi: tecniche di cottura e utilizzi creativi
Proteine vegetali: tofu, tempeh, seitan e alternative innovative
Salse, condimenti e tecniche di marinatura
Dolci e dessert vegetali
Impiattamento e valorizzazione estetica
Calendario lezioni
Edizione del Venerdì (VEGETALE_MESE_2025_C1)
Lezione 1 → Venerdì 03/10/2025, 18:30 – 22:30
Lezione 2 → Venerdì 10/10/2025, 18:30 – 22:30
Lezione 3 → Venerdì 17/10/2025, 18:30 – 22:30
Lezione 4 → Venerdì 24/10/2025, 18:30 – 22:30
Totale: 16 ore di formazione pratica.
Docente
Donata Carlucci, chef specializzata in cucina vegetale, con una lunga esperienza nella creazione di piatti sostenibili, innovativi e capaci di valorizzare ingredienti naturali e stagionali.
Sede del corso
Le lezioni si svolgeranno presso la cucina laboratorio Modena con Gusto, ospitata da Iscom Formazione, in via Piave 125, Modena.