Corso Barman & Coffee – Tecniche di Caffetteria, Cocktail di Base e Gestione del Bar

A chi è rivolto

Il corso è pensato per chi desidera acquisire competenze professionali nel mondo del bar, della caffetteria e della miscelazione di base. È ideale per chi vuole iniziare una carriera nel settore beverage, per chi già lavora nell’ospitalità e desidera perfezionare tecnica e metodo, oppure per chi vuole arricchire il proprio profilo professionale con competenze sempre più richieste da bar, caffetterie e locali serali.

Obiettivi del corso

Il percorso ha l’obiettivo di fornire una preparazione completa sulle fondamenta del lavoro da barman, integrando caffetteria, cocktail di base e gestione economica del bar.
I partecipanti impareranno a:

• utilizzare le attrezzature professionali di caffetteria e miscelazione;

• preparare espresso, cappuccino e bevande calde secondo gli standard professionali;

• preparare i principali cocktail internazionali e analcolici;

• conoscere le regole fondamentali della miscelazione (build, shake, stir);

• lavorare in sicurezza e in modo organizzato dietro al banco;

• gestire i costi del bar (food & beverage cost), dosaggi e margini;

• comprendere l’importanza della standardizzazione delle ricette per un servizio efficace e sostenibile.

Al termine del percorso, i partecipanti avranno una visione chiara e concreta del lavoro dietro al bancone, utile per inserirsi nel settore o crescere professionalmente.

Piano didattico

• Attrezzature del bar e della caffetteria

• Tecniche professionali di estrazione dell’espresso

• Montatura del latte e cappuccineria

• Bevande calde e specialità da caffetteria

• Fondamenti di miscelazione: tecniche shake, stir, build

• Cocktail internazionali di base e varianti

• Bevande analcoliche e long drink

• Regole di servizio e organizzazione del banco

• Introduzione alla latte art

• Food & bar cost: dosaggi, calcolo del costo porzione, marginalità

• Igiene e sicurezza nel settore beverage

Calendario lezioni – Edizione Febbraio/Marzo 2026

Tutte le lezioni si svolgono in orario 19:00 – 23:00.
Docente: Vanni Folloni.

• Lezione 1 → Giovedì 26/02/2026, 19:00 – 23:00

• Lezione 2 → Venerdì 27/02/2026, 19:00 – 23:00

• Lezione 3 → Martedì 03/03/2026, 19:00 – 23:00

• Lezione 4 → Giovedì 05/03/2026, 19:00 – 23:00

• Lezione 5 → Venerdì 06/03/2026, 19:00 – 23:00

Totale: 20 ore di formazione.

Docente

Vanni Folloni, professionista con lunga esperienza nel settore bar e caffetteria, specializzato in miscelazione di base, servizio beverage e gestione operativa del banco.

Sede del corso

Cucina laboratorio Modena con Gusto – Iscom Formazione
Via Piave 125, Modena

Modalità di iscrizione

Per garantire il proprio posto è necessario compilare il modulo di iscrizione e procedere con il versamento dell’acconto.
È disponibile anche la rateizzazione della quota.