È la prima volta che accedo in questa struttura in occasione del corso di rinnovo del cqc.
Ovviamente ho accesso alla sala riunione del piano terra e devo dire che è ampia, bene attrezzata e confortevole.
Al pino terra c'è una saletta con macchinetta del caffè e macchinetta dell'acqua, quindi nelle varie pause è assicurato un piccolo ristoro.
Come ogni struttura che si rispetti c'è un custode, la struttura e servita da parcheggi, aime a pagamento, e per chi viene da Modena è raggiungibile anche a piedi o con bici.
Pasticceria moderna nella ristorazione: preparazione e presentazione
Destinatari:
Il corso è rivolto ai lavoratori di imprese aderenti all'Ente Bilaterale EBURT.
Descrizione:
La pasticceria moderna rappresenta un elemento distintivo e di grande valore all’interno dell’offerta gastronomica di ristoranti e strutture ricettive. La capacità di realizzare dolci innovativi, equilibrati e visivamente accattivanti contribuisce a elevare l’esperienza del cliente, offrendo quel tocco di creatività che fa la differenza.
Questo percorso formativo è pensato per sviluppare competenze pratiche e tecniche aggiornate, focalizzandosi sulle nuove tendenze, sulle tecniche di lavorazione, decorazione e presentazione dei dessert moderni. L’obiettivo è aumentare la professionalità degli operatori e arricchire l’offerta dolciaria con proposte innovative e di qualità.
Programma:
Il ruolo della pasticceria moderna nella ristorazione contemporanea
Tecniche base e avanzate per la preparazione di dolci innovativi
Uso creativo degli ingredienti: accostamenti, consistenze e sapori
Decorazione e presentazione: valorizzare il dessert come elemento scenografico
Gestione e organizzazione del laboratorio di pasticceria
Norme igienico-sanitarie e sicurezza nel lavoro di pasticceria
Esempi pratici, esercitazioni e analisi di tendenze attuali
Metodologia didattica:
Il corso si svolge presso il laboratorio di Modena con Gusto, con esercitazioni pratiche guidate da pasticceri professionisti. I partecipanti sperimenteranno ricette e tecniche direttamente nei laboratori del centro formativo.