È la prima volta che accedo in questa struttura in occasione del corso di rinnovo del cqc.
Ovviamente ho accesso alla sala riunione del piano terra e devo dire che è ampia, bene attrezzata e confortevole.
Al pino terra c'è una saletta con macchinetta del caffè e macchinetta dell'acqua, quindi nelle varie pause è assicurato un piccolo ristoro.
Come ogni struttura che si rispetti c'è un custode, la struttura e servita da parcheggi, aime a pagamento, e per chi viene da Modena è raggiungibile anche a piedi o con bici.
La cucina creativa fra tradizione e innovazione
Destinatari:
Il corso è rivolto a lavoratori occupati presso aziende dei settori turismo e ristorazione aderenti ad EBURT, interessati a rafforzare le proprie competenze professionali e creative in cucina.
Obiettivi formativi:
Acquisire tecniche e metodi della cucina contemporanea, con particolare attenzione all’equilibrio tra innovazione e valorizzazione della tradizione gastronomica locale.
Sviluppare abilità creative e sperimentali nella preparazione dei piatti, con attenzione alla presentazione, alla sostenibilità e all’uso consapevole delle materie prime.
Introdurre strumenti e tecniche innovative di cottura e conservazione (bassa temperatura, sottovuoto, rigenerazione, ecc.).
Contenuti:
Reinterpretazione dei piatti della tradizione con approcci creativi e innovativi
Abbinamenti insoliti e tecniche moderne di impiattamento
Utilizzo di tecnologie avanzate in cucina
Focus su stagionalità, sostenibilità e riduzione degli sprechi
Introduzione a elementi di cucina molecolare e sperimentale
Metodologia didattica:
Il corso si svolge presso il laboratorio di Modena con Gusto, con esercitazioni pratiche guidate da chef professionisti. I partecipanti sperimenteranno ricette e tecniche direttamente nei laboratori del centro formativo.
Il corso si svolge presso il laboratorio di Modena con Gusto, con esercitazioni pratiche guidate da chef professionisti. I partecipanti sperimenteranno ricette e tecniche direttamente nei laboratori del centro formativo.
