È la prima volta che accedo in questa struttura in occasione del corso di rinnovo del cqc.
Ovviamente ho accesso alla sala riunione del piano terra e devo dire che è ampia, bene attrezzata e confortevole.
Al pino terra c'è una saletta con macchinetta del caffè e macchinetta dell'acqua, quindi nelle varie pause è assicurato un piccolo ristoro.
Come ogni struttura che si rispetti c'è un custode, la struttura e servita da parcheggi, aime a pagamento, e per chi viene da Modena è raggiungibile anche a piedi o con bici.
Servizio sala
L’obiettivo del corso è quello di presentare le diverse tipologie di servizio (servizio all’italiana, all’inglese, francese, russa, a buffet), le regole e gli standard di servizio, la creazione e la descrizione di un menù e della carta dei vini, l’upselling e
come utilizzare l’empatia per comprendere le esigenze del cliente. Saranno inoltre presentate diverse tipologie di vino e relative zone vitivinicole, lo stoccaggio e i costi cantina nonché la differenza tra liquori, amari e distillati, l’olio d’oliva (cultivar) e la provenienza.
ARTICOLAZIONE DEL PROGETTO E CONTENUTI
MD 1
Durata: 1 ora
Presentazione dell’Ente Bilaterale, ai diritti e doveri dei dipendenti, alle norme di sicurezza ed igiene
MD 2
Durata: 23 ore
Accogliere e gestire il cliente
Tipologia di ristoranti e tipologia di servizio
Creazione di check list e turni
Creazione di un menù
Creare un concetto di carta dei vini
Upselling
Differenza tra liquori, amari e distillati
Tipologie di vino e zone vitivinicole
Preparazione della sala e mise en place
Stoccaggio vini e calcolo costi cantina
Olio d'oliva (cultivar) e provenienze
CONTATTI
ISCOM FORMAZIONE EMILIA S.R.L., Strada Bobbiese 2, Piacenza
Tel. 0523-461812
piacenza@iscomformazione.it
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