Rif. PA 2024-21201/RER app. con D.G.R. n.1133/2024 del 17/06/2024 - Il progetto è realizzato grazie ai Fondi Europei della Regione Emilia Romagna.

Obiettivo del corso

Fornire le conoscenze e gli strumenti essenziali per trasformare un’idea imprenditoriale nel settore della ristorazione in un progetto strutturato, attraverso la costruzione di un Marketing Plan efficace. 

Il percorso è pensato per aspiranti ristoratori, chef imprenditori, food entrepreneur, gestori di locali e startupper nel mondo del food & beverage.

E' possibile iscriversi al Modulo Base (20 ore), al Modulo Intermedio (20 ore) o a entrambi.

Il corso è finanziato dal Fondo Sociale Europeo e si rivolge persone sia occupate che in cerca di occupazione.

MODULO BASE – 20 ore

"Fondamenta del Marketing nel Food Business"

Finalità:

Acquisire le conoscenze di base sul marketing strategico e operativo applicato al mondo della ristorazione, con focus sull’avvio di un’attività.

1. Introduzione al marketing nel settore ristorazione (2 ore)

• Differenze tra marketing tradizionale e marketing per il food
• Il valore dell’identità nel settore HO.RE.CA.
• Casi di successo e insuccesso

2. Analisi dell’idea imprenditoriale (3 ore)

• Dall’intuizione al concept di business
• Segmenti di clientela e bisogni nel food
• Trend attuali nel mondo della ristorazione (healthy, delivery, experience, ecc.)

3. Studio del mercato e della concorrenza (3 ore)

• Analisi SWOT (con esercitazioni)
• Analisi dei competitor locali e digitali
• Posizionamento e differenziazione nel food

4. Il cliente ideale: costruire le buyer personas (2 ore)

• Identificare e comprendere il target
• Comportamenti di consumo nel food service
• Esercizi pratici di definizione delle personas

5. Il marketing mix della ristorazione (le 7P) (4 ore)

• Product: tipologia di offerta, food concept
• Price: strategia di pricing, margini e percezione di valore
• Place: location fisica e delivery, presenza digitale
• Promotion: comunicazione tradizionale e digitale
• People, Process, Physical evidence: l’importanza del servizio, del personale e dell’esperienza

6. I primi passi per costruire un Marketing Plan (3 ore)

• Obiettivi SMART
• KPI fondamentali per il food business
• Introduzione al business model canvas

7. Esercitazione pratica (3 ore)

• Creazione guidata del concept di ristorante
• Stesura delle prime sezioni del Marketing Plan

MODULO INTERMEDIO – 20 ore

"Costruire e implementare il Marketing Plan"

Finalità:

Approfondire le strategie di marketing avanzate e costruire un Marketing Plan operativo completo, con focus su branding, promozione e gestione digitale.

1. Il Brand nel mondo della ristorazione (3 ore)

• Naming, logo, identità visiva
• Il tono di voce del locale
• Esperienza di marca nel locale (brand experience)

2. Comunicazione e promozione per il food business (4 ore)

• Social media marketing (Instagram, TikTok, Facebook per locali)
• UGC, influencer e recensioni
• Attività promozionali offline e online (eventi, coupon, partnership)

3. Sito web e presenza digitale (2 ore)

• Come creare una presenza web efficace
• Google My Business, TripAdvisor e piattaforme di prenotazione
• SEO locale per ristoratori

4. Food delivery e digitalizzazione del servizio (2 ore)

• Delivery: canali, commissioni, modelli
• QR code menu, prenotazioni online, CRM e fidelizzazione

5. Analisi dei costi e budget marketing (2 ore)

• Budget promozionale: quanto investire e dove
• Calcolo del ROI delle attività di marketing

6. Il piano marketing operativo (3 ore)

• Redazione di un piano marketing annuale
• Calendario promozionale e stagionalità
• Ruoli e responsabilità nella gestione del piano

7. Project Work finale (4 ore)

• Stesura completa di un Marketing Plan per una nuova attività di ristorazione
• Presentazione e discussione in aula/simulazione pitch