È la prima volta che accedo in questa struttura in occasione del corso di rinnovo del cqc.
Ovviamente ho accesso alla sala riunione del piano terra e devo dire che è ampia, bene attrezzata e confortevole.
Al pino terra c'è una saletta con macchinetta del caffè e macchinetta dell'acqua, quindi nelle varie pause è assicurato un piccolo ristoro.
Come ogni struttura che si rispetti c'è un custode, la struttura e servita da parcheggi, aime a pagamento, e per chi viene da Modena è raggiungibile anche a piedi o con bici.
CUCINA PROFESSIONALE DIURNO
Corso di Cucina Professionale – 80 ore Diurno (CP80D)
A chi è rivolto
Il corso è pensato per chi desidera acquisire solide competenze di cucina con un approccio pratico e strutturato. È rivolto a:
chi sogna di intraprendere una carriera nella ristorazione;
chi lavora già nel settore e vuole rafforzare la propria formazione;
chi coltiva una forte passione per la cucina e vuole trasformarla in competenza concreta.
È ideale per chi cerca un percorso intensivo che unisce tecnica, pratica e creatività, in un ambiente professionale e stimolante.
Obiettivi del corso
L’obiettivo è fornire ai partecipanti le conoscenze necessarie per lavorare in una cucina professionale, imparando a:
riconoscere e utilizzare correttamente le materie prime;
apprendere le tecniche base di taglio, cottura e preparazione;
organizzare la linea di cucina e lavorare in team;
realizzare antipasti, primi, secondi e contorni con approccio professionale;
curare estetica e presentazione dei piatti;
rispettare le norme di igiene e sicurezza alimentare (HACCP).
Al termine del percorso, i partecipanti riceveranno un attestato che certifica le competenze acquisite, spendibile in ambito lavorativo.
Piano didattico
Attrezzature e utensili da cucina
Tecniche di taglio e preparazione base
Fondi e salse classiche
Antipasti caldi e freddi
Primi piatti tradizionali e moderni
Secondi di carne e pesce
Contorni e verdure
Cucina vegetariana e innovativa
Tecniche di cottura (brasati, arrosti, fritture, al vapore)
Impiattamento e presentazione
Igiene e sicurezza in cucina (HACCP)
Esercitazioni pratiche e prova finale
Calendario lezioni – CP80D
Le lezioni si tengono in orario 09:00 – 13:00, due volte a settimana.
Lezione 1 → Martedì 16/09/2025
Lezione 2 → Giovedì 18/09/2025
Lezione 3 → Lunedì 22/09/2025
Lezione 4 → Martedì 23/09/2025
Lezione 5 → Giovedì 25/09/2025
Lezione 6 → Lunedì 29/09/2025
Lezione 7 → Martedì 30/09/2025
Lezione 8 → Giovedì 02/10/2025
Lezione 9 → Lunedì 06/10/2025
Lezione 10 → Martedì 07/10/2025
Lezione 11 → Giovedì 09/10/2025
Lezione 12 → Lunedì 13/10/2025
Lezione 13 → Martedì 14/10/2025
Lezione 14 → Giovedì 16/10/2025
Lezione 15 → Lunedì 20/10/2025
Lezione 16 → Martedì 21/10/2025
Lezione 17 → Giovedì 23/10/2025
Lezione 18 → Lunedì 27/10/2025
Lezione 19 → Martedì 28/10/2025
Lezione 20 → Giovedì 30/10/2025
Totale: 80 ore di formazione pratica e teorica.
Docenti
Il corso è tenuto da chef professionisti con esperienza diretta nella ristorazione e nella formazione, capaci di trasmettere competenze tecniche e pratiche con un approccio dinamico e coinvolgente.
Sede del corso
Le lezioni si svolgeranno presso la cucina laboratorio Modena con Gusto, ospitata da Iscom Formazione in via Piave 125, Modena.
Modalità di iscrizione
Per riservare un posto basta compilare il modulo di iscrizione e versare un acconto. È disponibile la rateizzazione del pagamento.
Un’occasione unica per chi vuole entrare nel mondo della cucina professionale partendo da basi solide e arrivando a competenze operative avanzate.
Ti aspettiamo in cucina!
