Corsi di formazione a Modena

CORSO DI CUCINA FERMENTATA CON LO CHEF FRANCESCO CASTELFRANCO

CORSO DI CUCINA FERMENTATA CON LO CHEF FRANCESCO CASTELFRANCO

A chi è rivolto

Il corso è adatto a cuochi professionisti, appassionati di cucina e curiosi della fermentazione che vogliono ampliare le proprie competenze e scoprire nuovi sapori.  

 

Cosa imparerai

  • Introduzione alla fermentazione: Storia, reazioni principali e ruolo della flora batterica nell'alimentazione.  
  • Verdure e frutta fermentate: Tecniche per la preparazione di sauerkraut, kimchi e altri prodotti.  
  • Fermentazione attraverso i funghi: Uso del koji per la produzione di miso e garum.  
  • Bevande fermentate: Kombucha e ginger beer.  
  • Fermentazione acetica e lattica: Conservazione e utilizzi pratici in cucina.  
  • Fermentazioni di legumi: Preparazione di hummus e falafel fermentati.

 

Perché partecipare

  • Approfondirai le basi scientifiche e tecniche della fermentazione.  
  • Imparerai a realizzare fermentati in sicurezza e con il massimo del sapore.  
  • Potrai sperimentare con ingredienti innovativi e tradizionali, seguendo le indicazioni di uno chef esperto.  

Un'occasione unica per esplorare il gusto e i benefici della fermentazione in cucina.

 

Calendario

  • Martedì 08/04/2025 18.30 - 22.30
  • Martedì 15/04/2025 18.30 - 22.30
  • Martedì 22/04/2025 18.30 - 22.30

Informazioni e dettagli del corso

Riferimento: FERM12
Data di inizio: 08 Aprile 2025
Durata: 12 ore
Prezzo: 180,00€
Destinatari: Aperto a tutti
Luogo: Iscom Formazione - Via Piave 125, Modena
Telefono: 0597364350