Cours de formation professionnelle à Modène

PROFESSION DE BARMAN - Soir

PROFESSION DE BARMAN - Soir

Description du parcours :

Transformer une passion en profession est un projet qui nécessite une planification attentive de ses capacités et compétences. La formation fournit les connaissances essentielles pour apprendre les techniques de base du mélange et pour évaluer ses propres habilités et compétences. Elle est également axée sur le dialogue constant entre théorie et pratique, pour apprendre en réalisant directement les cocktails en classe.

 

 

Sujets

-Le profil du Barman ou Bartender.

-Accueil et divertissement des clients, la centralité de l’hôte dans le bar, stratégies de vente.

-L’organisation du bar et des services du jour, mise en place du comptoir de bar aux différents moments de la journée.

-Contrôle des marchandises à l’arrivée (qualité, quantité, provenance, conservation et date de péremption).

-Gestion des produits (liquides et solides) selon la norme dans la préparation du food & beverage.

-Les équipements et les verres (l’importance du verre dans la gestion des liquides).

-La classification des boissons : connaissance des boissons non alcoolisées, alcoolisées et superalcoolisées.

-Le mélange : classification des cocktails et différentes méthodes de préparation.

-Équilibrage des « saveurs » ; préparation de cocktails internationaux.

-Préparation de cocktails tendance. -Préparation de long drinks.

-La naissance de l’alcool : fermentation alcoolique.

-L’extraction et la concentration de l’alcool : distillation discontinue et continue.

-Connaissance de l’alcool, effets de l’alcool sur le corps, calcul des grammes d’alcool dans les boissons simples et mélangées.

-Histoire, production et service des vins aromatisés.

-Histoire, production et service des liqueurs apéritives et digestives.

-Histoire, production et service des eaux-de-vie d’origine céréalière, vinicole, extraites de plantes, de fruits et de marc.

 
Calendrier des cours de 20h00 à 23h00
 
Lundi    24/03/2025
Mardi   25/03/2025      
Lundi     31/03/2025
Mardi    01/04/2025
Lundi    07/04/2025
Mardi    08/04/2025
Lundi    14/04/2025 
Mardi    15/04/2025 
Mardi    21/04/2025
Lundi     28/04/2025

Informations et détails du cours

Référence: BARMAN30
Date de début: 26 Février 2026
Durée: 30 ore
Prix: 580,00€
Destinataires: Ouvert à tous
Lieu: Laboratoire de cuisine Modène avec Gusto-Via Piave 125 MODÈNE
Téléphone: 0597364350