C'est la première fois que je me rends dans cette structure pour le cours de renouvellement du CQC.
J'ai bien sûr accès à la salle de réunion du rez-de-chaussée et je dois dire qu'elle est spacieuse, bien équipée et confortable.
Au rez-de-chaussée, il y a une petite salle avec une machine à café et une fontaine d'eau, donc lors des pauses, un petit rafraîchissement est assuré.
Comme toute structure qui se respecte, il y a un gardien, la structure dispose de parkings, malheureusement payants, et pour ceux qui viennent de Modène, elle est accessible à pied ou à vélo.
PROFESSION DE BARMAN - Soir
Description du parcours :
Transformer une passion en profession est un projet qui nécessite une planification attentive de ses capacités et compétences. La formation fournit les connaissances essentielles pour apprendre les techniques de base du mélange et pour évaluer ses propres habilités et compétences. Elle est également axée sur le dialogue constant entre théorie et pratique, pour apprendre en réalisant directement les cocktails en classe.
Sujets
-Le profil du Barman ou Bartender.
-Accueil et divertissement des clients, la centralité de l’hôte dans le bar, stratégies de vente.
-L’organisation du bar et des services du jour, mise en place du comptoir de bar aux différents moments de la journée.
-Contrôle des marchandises à l’arrivée (qualité, quantité, provenance, conservation et date de péremption).
-Gestion des produits (liquides et solides) selon la norme dans la préparation du food & beverage.
-Les équipements et les verres (l’importance du verre dans la gestion des liquides).
-La classification des boissons : connaissance des boissons non alcoolisées, alcoolisées et superalcoolisées.
-Le mélange : classification des cocktails et différentes méthodes de préparation.
-Équilibrage des « saveurs » ; préparation de cocktails internationaux.
-Préparation de cocktails tendance. -Préparation de long drinks.
-La naissance de l’alcool : fermentation alcoolique.
-L’extraction et la concentration de l’alcool : distillation discontinue et continue.
-Connaissance de l’alcool, effets de l’alcool sur le corps, calcul des grammes d’alcool dans les boissons simples et mélangées.
-Histoire, production et service des vins aromatisés.
-Histoire, production et service des liqueurs apéritives et digestives.
-Histoire, production et service des eaux-de-vie d’origine céréalière, vinicole, extraites de plantes, de fruits et de marc.
Mardi 25/03/2025
Lundi 31/03/2025
Mardi 01/04/2025
Lundi 07/04/2025
Mardi 08/04/2025
Lundi 14/04/2025
Mardi 15/04/2025
Mardi 21/04/2025
Lundi 28/04/2025






