Cours de Pâtisserie Soirée – 60 heures (CPS60S)

À qui s'adresse-t-il

Le cours de pâtisserie en soirée est conçu pour ceux qui, malgré leurs engagements diurnes, souhaitent se consacrer à l'étude et à la pratique de cet art. Il s'adresse à ceux qui veulent entreprendre une carrière professionnelle dans le monde de la pâtisserie, mais aussi à ceux qui cultivent une passion personnelle et veulent acquérir des compétences techniques solides, utilisables tant dans le cadre professionnel que amateur.

Il est particulièrement adapté à ceux qui :

• veulent entrer dans le secteur de la restauration et de la pâtisserie artisanale ;

• désirent perfectionner leurs connaissances avec une approche pratique et structurée ;

• cherchent un cours en soirée qui concilie formation et vie quotidienne.

Objectifs du cours

Le but du cours est de fournir aux étudiants les compétences nécessaires pour évoluer en toute confiance dans un laboratoire de pâtisserie. Les participants apprendront à :

• connaître les équipements fondamentaux et les utiliser correctement ;

• réaliser des pâtes de base (pâte sablée, génoise, pâte feuilletée, levés) ;

• préparer des crèmes et garnitures classiques ;

• travailler le chocolat et créer des desserts à la cuillère ;

• se lancer dans la confection de macarons, ganaches et meringues ;

• explorer la pâtisserie végétale et innovante.

À la fin, les participants seront capables d'aborder avec autonomie et confiance les principales préparations de pâtisserie, en enrichissant leur curriculum avec une certification reconnue.

Programme pédagogique

Le programme pédagogique comprend :

• Équipements et ustensiles de laboratoire

• Pâtés sablés et biscuits

• Pâtes de base et gâteaux de consistance

• Génoise et techniques associées

• Éclairs, profiteroles et zeppole

• Travail du chocolat

• Desserts à la cuillère

• Macarons, ganaches et meringues

• Pâtisserie végétale

• Pâte feuilletée et variantes

• Crèmes classiques

• Croissants et levés

• Présentation et remise des attestations

Calendrier des cours – CPS60S

• Leçon 1 → Jeudi 09/10/2025, 18h30 – 22h30

• Leçon 2 → Mardi 14/10/2025, 18h30 – 22h30

• Leçon 3 → Jeudi 16/10/2025, 18h30 – 22h30

• Leçon 4 → Mardi 21/10/2025, 18h30 – 22h30

• Leçon 5 → Jeudi 23/10/2025, 18h30 – 22h30

• Leçon 6 → Mardi 28/10/2025, 18h30 – 22h30

• Leçon 7 → Jeudi 30/10/2025, 18h30 – 22h30

• Leçon 8 → Jeudi 06/11/2025, 18h30 – 22h30

• Leçon 9 → Mardi 11/11/2025, 18h30 – 22h30

• Leçon 10 → Jeudi 13/11/2025, 18h30 – 22h30

• Leçon 11 → Mardi 18/11/2025, 18h30 – 22h30

• Leçon 12 → Jeudi 20/11/2025, 18h30 – 22h30

• Leçon 13 → Mardi 25/11/2025, 18h30 – 22h30

• Leçon 14 → Jeudi 27/11/2025, 18h30 – 22h30

• Leçon 15 → Mardi 02/12/2025, 18h30 – 22h30

Enseignants

Le cours est dispensé par des professionnels de la pâtisserie, notamment :

• Chloe Facchini

• Donata Carlucci

• Enrico Borsari

• Francesco Esposito

Lieu du cours

Les cours se dérouleront à la cuisine laboratoire Modena con Gusto, hébergée par Iscom Formazione au 125 via Piave, Modena.

Modalités d’inscription

Pour réserver une place, il suffit de remplir le formulaire d’inscription et de verser un acompte. La paiement en plusieurs fois est disponible.

Une occasion idéale pour ceux qui veulent apprendre auprès de professionnels et vivre la pâtisserie comme une expérience de formation complète.

Nous vous attendons !