C'est la première fois que je me rends dans cette structure pour le cours de renouvellement du CQC.
J'ai bien sûr accès à la salle de réunion du rez-de-chaussée et je dois dire qu'elle est spacieuse, bien équipée et confortable.
Au rez-de-chaussée, il y a une petite salle avec une machine à café et une fontaine d'eau, donc lors des pauses, un petit rafraîchissement est assuré.
Comme toute structure qui se respecte, il y a un gardien, la structure dispose de parkings, malheureusement payants, et pour ceux qui viennent de Modène, elle est accessible à pied ou à vélo.
CUISINE PROFESSIONNELLE DIURNE 01/26
Cours de Cuisine Professionnelle – 80 heures Diurne (CP80D)
À qui s’adresse-t-il
Le cours est destiné à ceux qui souhaitent acquérir de solides compétences en cuisine avec une approche pratique et structurée. Il s’adresse à :
ceux qui rêvent de faire carrière dans la restauration ;
ceux qui travaillent déjà dans le secteur et veulent renforcer leur formation ;
ceux qui ont une forte passion pour la cuisine et veulent la transformer en compétence concrète.
Il est idéal pour ceux qui recherchent un parcours intensif combinant technique, pratique et créativité, dans un environnement professionnel et stimulant.
Objectifs du cours
L’objectif est de fournir aux participants les connaissances nécessaires pour travailler en cuisine professionnelle, en apprenant à :
reconnaître et utiliser correctement les matières premières ;
apprendre les techniques de base de découpe, cuisson et préparation ;
organiser la ligne de cuisine et travailler en équipe ;
réaliser des antipasti, premiers, seconds et accompagnements avec une approche professionnelle ;
soigner l’esthétique et la présentation des plats ;
respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
À la fin du parcours, les participants recevront un certificat attestant des compétences acquises, valable dans le domaine professionnel.
Programme pédagogique
Équipements et ustensiles de cuisine
Techniques de découpe et préparation de base
Fonds et sauces classiques
Antipasti chauds et froids
Premiers plats traditionnels et modernes
Secondes de viande et de poisson
Accompagnements et légumes
Cuisine végétarienne et innovante
Techniques de cuisson (braisés, rôtis, fritures, à la vapeur)
Dressage et présentation
Hygiène et sécurité en cuisine (HACCP)
Exercices pratiques et épreuve finale
Calendrier des cours – CP80D
Les cours ont lieu de 09h00 à 13h00, deux fois par semaine.
Le cours débutera en janvier 2026
(Calendrier en cours de définition)
Total : 80 heures de formation pratique et théorique.
Enseignants
Le cours est dispensé par des chefs professionnels ayant une expérience directe dans la restauration et la formation, capables de transmettre des compétences techniques et pratiques avec une approche dynamique et engageante.
Lieu du cours
Les cours se dérouleront dans la cuisine laboratoire Modena con Gusto, hébergée par Iscom Formazione au 125 via Piave, Modène.
Modalités d’inscription
Pour réserver une place, il suffit de remplir le formulaire d’inscription et de verser un acompte. La paiement en plusieurs fois est disponible.
Une occasion unique pour ceux qui veulent entrer dans le monde de la cuisine professionnelle en partant de bases solides et en acquérant des compétences opérationnelles avancées.
Nous vous attendons en cuisine !
