C'est la première fois que je me rends dans cette structure pour le cours de renouvellement du CQC.
J'ai bien sûr accès à la salle de réunion du rez-de-chaussée et je dois dire qu'elle est spacieuse, bien équipée et confortable.
Au rez-de-chaussée, il y a une petite salle avec une machine à café et une fontaine d'eau, donc lors des pauses, un petit rafraîchissement est assuré.
Comme toute structure qui se respecte, il y a un gardien, la structure dispose de parkings, malheureusement payants, et pour ceux qui viennent de Modène, elle est accessible à pied ou à vélo.
COURS DE CUISINE SOIRÉE INTELLIGENTE
Cours de Cuisine Professionnelle – 60 heures en soirée (CP60S)
À qui s'adresse-t-il
Le cours est conçu pour ceux qui souhaitent se former dans le domaine de la cuisine professionnelle mais doivent suivre en soirée. Il convient à :
ceux qui travaillent ou étudient pendant la journée et veulent investir dans leurs compétences ;
ceux qui envisagent une carrière dans la restauration ;
ceux qui ont déjà des bases en cuisine et souhaitent se perfectionner de manière pratique et structurée.
Objectifs du cours
Le cours fournit toutes les compétences fondamentales pour opérer dans une cuisine professionnelle, avec une approche concrète et dynamique. Les participants apprendront à :
utiliser correctement les outils et équipements de cuisine ;
exécuter les techniques de découpe et de préparation des matières premières ;
préparer fonds, sauces, antipasti, premiers et seconds plats ;
cuire des plats de viande, de poisson et de légumes avec différentes techniques ;
gérer les temps et l'organisation d'une ligne de cuisine ;
respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
À la fin du cours, un certificat attestant des compétences acquises sera délivré.
Programme pédagogique
Équipements et ustensiles de cuisine
Techniques de découpe et préparation de base
Fonds et sauces classiques
Antipasti chauds et froids
Premiers plats traditionnels et modernes
Second plats de viande et de poisson
Accompagnements et légumes
Techniques de cuisson (braisage, rôtis, fritures, à la vapeur)
Présentation et dressage
Hygiène et sécurité en cuisine (HACCP)
Épreuve finale et remise des certificats
Calendrier des cours – CP60S
Vendredi 24/10/2025 — 18:00-23:00
Jeudi 30/10/2025 — 18:00-23:00
Vendredi 31/10/2025 — 18:00-23:00
Mercredi 05/11/2025 — 18:00-23:00
Jeudi 13/11/2025 — 18:00-23:00
Vendredi 14/11/2025 — 18:00-23:00
Mercredi 19/11/2025 — 18:00-23:00
Jeudi 27/11/2025 — 18:00-23:00
Vendredi 28/11/2025 — 18:00-23:00
Jeudi 04/12/2025 — 18:00-23:00
Vendredi 05/12/2025 — 18:00-23:00
Jeudi 11/12/2025 — 18:00-23:00
Vendredi 12/12/2025 — 18:00-23:00
Jeudi 18/12/2025 — 18:00-23:00
Vendredi 19/12/2025 — 18:00-23:00
Total : 60 heures de formation.
Formateurs
Le cours est animé par des chefs professionnels ayant une expérience directe dans le secteur, qui guideront les participants avec une approche pratique et engageante.
Lieu du cours
Les cours se dérouleront dans la cuisine laboratoire Modena con Gusto, hébergée par Iscom Formazione au 125 via Piave, Modène.
Modalités d'inscription
Pour réserver une place, il suffit de remplir le formulaire d'inscription et de verser un acompte. La paiement en plusieurs fois est disponible.
Une occasion idéale pour ceux qui souhaitent entreprendre ou consolider un parcours professionnel en cuisine en conciliant études, travail et passion.
Nous vous attendons aux fourneaux !
