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Iscom Modena | Corsi di formazione a Modena

Cours de formation professionnelle à Modène

La pâtisserie dans le service de restauration et d'hospitalité

La pâtisserie dans le service de restauration et d'hospitalité

 

Destinataires :
Le cours s'adresse à salariés des entreprises des secteurs tourisme et restauration adhérant à EBURT

 

Description :
La pâtisserie est un élément distinctif dans l'offre gastronomique des restaurants, hôtels et structures d'accueil. Ce cours fournit des compétences pratiques et créatives pour intégrer la pâtisserie dans le service de restauration, valorisant l'expérience du client et répondant aux nouvelles tendances du goût.

 

Objectifs de formation :

  • Acquérir des techniques de base et avancées en pâtisserie applicables dans le contexte de la restauration.

  • Concevoir des desserts pour la restauration, les petits-déjeuners et les buffets en cohérence avec l'identité de l'établissement.

  • Améliorer l'organisation du travail et la conservation des produits sucrés.

  • Expérimenter des recettes modernes et des revisites de la tradition.

 

Contenus :

  • Techniques de base et nouvelles tendances en pâtisserie

  • Desserts à l'assiette et en vitrine : esthétique et fonctionnalité

  • Desserts pour le petit-déjeuner, pâtisserie fine et en portions individuelles

  • Ingrédients, conservation et régénération

  • Organisation du travail et coût alimentaire

  • Expérience utilisateur et présentation au client

 

Méthodologie pédagogique :
Le cours se déroule dans le laboratoire de Modena con Gusto, avec des exercices pratiques encadrés par des pâtissiers professionnels. Les participants expérimenteront des recettes et des techniques directement dans les laboratoires du centre de formation.

Informations et détails du cours

Date de début: 04 November 2025
Durée: 8 ore
Prix: 0,00€
Destinataires: salariés d'entreprises adhérant à EBURT
Lieu: Lieu à définir
Téléphone: 0597364350